Бизнес План По Открытию Кафе
В таких случаях можно ориентироваться на бизнес-план кафе. Бизнес-план открытия. Пошаговая инструкция по открытию кафе с нуля: 8 ключевых этапов. Мар 15, 2016. Как открыть кафе с нуля? Кафе – очень перспективный вариант бизнеса. Пиццерия, кофейня, фаст-фуд в торговом центре или специальное заведение для детей – любой из этих вариантов может обеспечить стабильный доход. Важно точно рассчитать перспективы дела, выбрать подходящее помещение, правильную концепцию и оптимальные цены. Бизнес высококонкурентен, но на ресторанном рынке всегда найдутся ниши, которые стоит занять новичку. Как открыть кафе с нуля?. 3 Бизнес-план кафе: пример с расчетами. 3.1 Какое оборудование потребуется? 3.2 Необходимый персонал. Именно для этого ниже будет приведен приблизительный план бизнес-проекта по открытию кафе, разработанный Организацией Объединенных Наций. Итак, общая структура бизнес-плана кафе должны включать: 1. Резюме бизнес-плана кафе – это своеобразная визитная карточка, при взгляде на которую будущий инвестор решит, стоит ли ему вникать в проект или следует забраковать на первой странице. Если вы не привлечете его внимание с первых строк, то на финансирование проекта, скорее всего, можете и не рассчитывать.
Организация ресторанного бизнеса считается одним из самых привлекательных видов инвестиционных вложений. Бизнес-план ресторана с детальными расчетами поможет эффективно организовать данный вид деятельности. Мечтает практически каждый профессиональный повар, такой проект содержит много творческих моментов и может приносить большое удовольствие своему владельцу. Кроме того, в ресторанном бизнесе рентабельность достаточно высокая и при грамотной организации процесса вложения быстро окупаются.
Рынок ресторанов Москвы имеет тенденции ежегодного количественного прироста на 3-4%. Рассмотрим пример бизнес-плана ресторана средней ценовой категории с европейской кухней на 50 посадочных мест.
При выборе места для ресторана необходимо учесть особенности целевой аудитории и наличие конкурентов. Читайте также —, готовый пример. Резюме проекта Готовый бизнес-план ресторана будет включать расчет проекта заведения casual dinning с европейской кухней, рассчитанного на посетителей среднего класса. Помещение будет арендованным, ставка будет сделана на хорошую кухню, качественное обслуживание и умеренные цены. Срок окупаемости проекта составит 2,5-3 года. Маркетинг проекта Обзор рынка По данным исследовательских компаний, в Москве более 3000 ресторанов, не считая фаст-фудов, которых примерно столько же. Большая часть ресторанов столицы расположены в центральных районах.
Уровень ресторанов также зависит от расположения – на окраинах открывают заведения более экономичные, в центре – элитные и среднего ценового сегмента. Основным критерием оценки качества ресторана считается кухня и качество обслуживания, а также интерьер заведения. Объем рынка ресторанных услуг Москвы составляет более 120 млрд.рублей в год и наблюдаются тенденции ежегодного роста на 3-4%. Основная концепция Данные для расчетов всех параметров – помещения, оборудования, персонала и пр. Определяет концепция ресторана. По государственным стандартам Российской Федерации, рестораны разделяют на три класса: люкс, высший класс и первый класс.
Рестораторы применяют немного другую классификацию: элитные или премиум-рестораны (fine-dinning), заведения быстрого обслуживания (QSR), рестораны fast casual с форматом free-flow, демократичные заведения casual dinning. Есть также тематическое разделение направленности: домашняя, спортивная, автомобильная, охотничья и пр. В нашем проекте будет рассмотрен проект ресторана casual dinning, рассчитанного на посетителей среднего класса. Акцент будет сделан на европейскую кухню, интерьер будет выдержан в строгом аристократичном стиле. Целевая группа Понимание общей концепции и определение месторасположения ресторана позволит нам определить основную целевую аудиторию. Наш ресторан будет расположен в густонаселенном спальном районе, достаточно далеко от центра. Портрет посетителя: уровень дохода – средний и выше среднего, консервативен, любит хорошую кухню и качественное обслуживание, предпочитает классическую музыку и сдержанный интерьер.
Перечень услуг Режим работы ресторанного заведения может быть разным, в зависимости от потребностей постоянных клиентов – круглосуточно или, например, с 12.00 до 2.00 или 3.00 часов. В перечень услуг, кроме основных, будут также входить организация банкетов, фуршетов и торжеств, и кейтеринг. Помещение Бизнес-план создания ресторана включает подробное описание помещения. Его можно построить «с нуля» или взять в долгосрочную аренду. Все зависит от выбранной концепции и бюджета. При строительстве отдельного помещения собственник столкнется с целым перечнем разрешительных документов, кроме того, такой проект гораздо дороже и на его запуск требуется больше времени. В данном бизнес-плане будет рассмотрена долгосрочная аренда помещения на первом этаже общей площадью 350 м2.
Так как, согласно нормам законодательства Российской Федерации, на 1 посетителя необходимо запланировать не менее 5 м2, зал ресторана будет составлять 250 м2 (у нас 50 посадочных мест), остальная площадь будет организована под кухню и подсобные помещения. Будут проведены капитальные ремонтные работы с учетом необходимых систем вентиляции и кондиционирования, а также общей концепции дизайна интерьера и внешнего фасада ресторана. В помещении под будущий ресторан необходимо предусмотреть место для профессиональной кухни Документы На помещение необходимо заключить договор долгосрочной аренды, и зарегистрировать его в Москомрегистрации.
Далее необходимо получить такие документы:. свидетельство о внесении предприятия в Торговый реестр;. лицензию на розничную продажу алкогольной продукции;. санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии всем санитарным правилам заявленных услуг и о согласовании планов организации и проведения контроля кухни;. разрешительные документы на наружную вывеску;.
разрешения от пожарной охраны;. договора на дезинсекцию, вывоз мусора, дезинфекцию, дератизацию. При перепланировке помещения потребуются дополнительные согласования в управлении архитектуры, УГПС, СЭС, Мосгорэкспертизе, ДЕЗе, МВК и пр. Перепланировка помещений в жилом доме потребует согласований с МНИИТЭП и Жилинспекцией. Если здание относится к памятникам архитектуры, могут возникнуть дополнительные сложности. Оборудование Закупка оборудования для кухни – плиты, жарочные поверхности, грили и пр. Необходимы независимо от того, блюда какой кухни будет предлагать ресторан.
Также нужно вспомогательное оборудование – столы, мойки, холодильники и пр. Персонал Для ресторана с хорошей кухней и не самыми низкими ценами очень важно подобрать профессиональный персонал – и на кухню, и для обслуживания клиентов.
Готовый Бизнес План По Открытию Кафе
Для нашего ресторана потребуется такой персонал:. управляющий;. бармен;.
официанты;. шеф-повар, знающий европейскую кухню;. повара;. уборщица. Реклама и продвижение Открытие ресторана требует значительных первоначальных вложений в его продвижение.
Рекламные мероприятия характеризуются локальным действием, так как основными посетителями ресторана будут местные жители. Финансовый план Рассчитаем основные финансовые показатели. Первичные затраты:. оформление всех разрешительных документов – 300 000 рублей;. ремонт помещения, установка систем кондиционирования и вентиляции – 1 200 000 рублей;.
покупка оборудования – 1 500 000 рублей;. покупка мебели и предметов интерьера – 1 000 000 рублей; Итого размер первоначальных инвестиций составит 4 000 000 рублей. Ежемесячные затраты:. аренда помещения – 180 000 рублей;. оплата персонала – 210 000 рублей;.
эксплуатационные расходы – 50 000 рублей;. расходы на продвижение – 30 000 рублей; Итого ежемесячные затраты составят 470 000 рублей. Выручка от реализации и прибыль будет определяться на основе таких показателей: средний чек, загрузка ресторана и сезонность. Эти данные варьируются в зависимости от дней недели, времени суток и блюд, которые предложены в меню.
Бизнес План По Открытию Детского Кафе
Средний чек планируется в пределах 1500 рублей и выше. Средняя рентабельность запланирована в размере 50%. Расчет посещаемости, особенно в первые несколько месяцев, будет достигать не более 40-50%.
Срок окупаемости ресторана составит 2,5-3 года. При активной рекламной кампании и поддержании высокого уровня обслуживания и хорошей кухни, срок окупаемости можно сократить за счет увеличения посещаемости посетителей.